El entrerriano Quique Sobral y el marplatense Lisandro Ciarlotti serán dos de los chefs que le darán vida a la sexta edición de las Jornadas de Cocina Latinoamericana, a realizarse el lunes 28 y martes 29 de octubre, organizado por L’Ecole Instituto de Cocina.
“Este año tiene las Jornadas tienen como objetivo “poner en valor y difundir la cocina local y regional argentina, reconociendo los productos originarios, las elaboraciones tradicionales y modernas, asociadas a las nuevas tendencias gastronómicas”, destaca María Eugenia Farias, directora de la institución.
Uno de los participantes sera Quique Sobral. El chef entrerriano y, su mujer, la periodista Floppy Martino son los creadores del Proyecto Mesopotamia (con el cual recorrieron Italia, España y Francia, además de ser recibidos por el papa Francisco en el Vaticano) y “Cocina sin Fronteras”, donde tienen el apoyo de Fernando Rivarola y Gabriela Lafuente, del restaurante El Baqueano (50 Best Latin America).
Lisandro Ciarlotti es chef propietario de Lo de Tata y Caldo y habitual participante de distintas ferias, como Masticar. Tanto en sus restaurantes o como cuando sale de la ciudad busca poner en valor productos de mar y de la región, lo que se ve reflejado en sus platos.
Otros cocineros que dirán presentes son Rubén Kuratzu (Casa GOA), quien realizará una demostración de cocina fusión entre Oriente y América, Martín Claudepierre y Florencia Molfese, quienes brindarán una clase magistral de productos alternativos para una alimentación sin carne, y Nicolás Leguizamón quien elaborará a partir de masa madre distintos tipos de panificados dulces y salados.
Además, confirmaron su presencia el profesor Darío Savell, quien mostrará los ingredientes y técnicas para realizar la destilación de gin, una clase se que completará con la elaboración de tragos y un maridaje; y el maestro cafetero Mario Jajaravilla, quien compartirá distintas técnicas y métodos para elaborar el mejor café.
Las actividades se realizarán en el salón de eventos de L’Ecole (Avenida de los Trabajadores 4800), el lunes 28 y martes 29, de 10 a 16.
La propuesta es abierta a estudiantes de gastronomía y al público en general, con entrada libre y gratuita.
El programa de actividades será el siguiente: lunes 28, 9.45, Apertura; 10, Puesta en valor de la comida mesopotámica argentina – Chef Quique Sobral; 12.30, Variedad en levados artesanales, elaboraciones con masa madre, surtido de panificados dulces y salados – Chef Nicolás Leguizamón; 14, Cocina marplatense actual. Cómo diseñar un plato de restaurant con productos locales – Chef Lisandro Ciarlotti Covallavitta; 15.30, El Gin, elaboración y destilación en vivo. Almibares, botánicos, armado y proceso. Elaboración de cocteles – Coordina Gastón Mato y presenta Darío Savelli. Martes 29, 10, El uso de alimentos alternativos para la elaboración de platos vegetarianos y Veganos – Chefs Martín Claudepierre y Florencia Molfese; 11.30. Mixturas de cocina oriental y Latina – Chef Rubén Kuratzu; 14, Apertivos, yerba marte y mandioca. Productos típicos del Litoral en la cocina vanguardista – Chef Quique Sobral; 16, Diferentes métodos para alcanzar la mejores expresiones del café. Variedad de especialidad – Maestro cafetero Mario Jajaravilla.
Por mayor información los interesados pueden escribir a informes@lecolemdq.com.ar o enviar un mensaje por WhatsApp 223 5 922777.